隨著城市生活節(jié)奏的不斷加快、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的逐步推進(jìn)，大量商家不斷涌入快餐賽道。自2015年以來(lái)，快餐市場(chǎng)發(fā)展迅速，成交額從1348億元飛漲到6646.2億元（2020年）。同年，外賣(mài)行業(yè)在中國(guó)出現(xiàn)，外賣(mài)商家的“寵兒”料理包亦呈飛速增長(zhǎng)之勢(shì)。通過(guò)天眼查對(duì)"料理包"經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行檢索，顯示已經(jīng)有730家企業(yè)正在營(yíng)業(yè)。外賣(mài)講究出餐快、品質(zhì)好，而料理包加熱即可搭配使用，滿(mǎn)足了外賣(mài)“快一點(diǎn)再快一點(diǎn)”的需求。不只如此，料理包還能夠節(jié)省食材成本及人力成本，甚至無(wú)需廚房，這讓料理包成為了市場(chǎng)新寵。為什么預(yù)制菜反而受歡迎了？因?yàn)樗男问礁痈叽笊希栌蓭讉€(gè)電商平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，預(yù)制菜的銷(xiāo)量迅速升高。即食料理包廠商

外賣(mài)料理包，需要滿(mǎn)足三個(gè)特點(diǎn)：頭一是出餐快，滿(mǎn)足午餐、晚餐高峰期的大量輸出；第二是成本低，因?yàn)榇蚬と似綍r(shí)吃飯希望消費(fèi)低一些，而店鋪也有店租的支出；第三是口味恒定，不能這里太咸，明天太甜。說(shuō)句有些人可能不愛(ài)聽(tīng)的話(huà)，當(dāng)時(shí)爆出來(lái)的外賣(mài)料理包其實(shí)沒(méi)什么問(wèn)題，主要是播放出來(lái)的餐廳后廚環(huán)境、衛(wèi)生太糟糕，所以才會(huì)罵聲一片，如果換一個(gè)場(chǎng)景，在一個(gè)干干凈凈的家庭廚房，用料理包做出來(lái)的飯菜，一定會(huì)有人愿意吃。正規(guī)的料理包，反而比自己在店里做的要干凈。東莞簡(jiǎn)餐料理包廠商料理包通常只包含多種菜式，不包含米飯、面條等主食。

那么，怎樣準(zhǔn)確避雷料理包呢？首先，看商家店面。盡量避免店面很小或沒(méi)有廚房的店家，同時(shí)不要點(diǎn)不能堂食只做外賣(mài)的店家。其次，看配送時(shí)間，銷(xiāo)量高卻配送時(shí)間短的，大概率是使用的料理包。再次，看菜品。盡量點(diǎn)含水量較高的菜品，這些菜品做成料理包的難度比較大；盡量不要點(diǎn)鹵肉飯、魚(yú)香肉絲等“料理包招牌菜”。那么問(wèn)題來(lái)了，我也能準(zhǔn)確分辨哪些商家是用料理包做菜了，但我點(diǎn)的外賣(mài)商家兩小時(shí)出餐，騎手兩小時(shí)送達(dá)，我該怎么辦？

料理包是城市無(wú)明火廚房、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴(kuò)展，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時(shí)代意義。市場(chǎng)上目前有兩種料理包產(chǎn)品，一種是冷凍料理包，一種是常溫料理包，這兩種有什么區(qū)別呢，下面詳細(xì)對(duì)比：一：食品安全，從選材上看兩者是相同的，都是選用綠色直供食材，經(jīng)過(guò)一系列的挑選、清洗、切配，以及對(duì)食材的留樣檢測(cè)，層層把控確保食材安全。二：生產(chǎn)技術(shù)，冷凍料理包是通過(guò)速凍技術(shù)讓產(chǎn)品凍硬，再將料理包放置于-18℃下貯存，不需要添加劑的，儲(chǔ)存于-18℃下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。常溫料理包是通過(guò)高溫殺菌，然后用真空包裝常溫保存，同時(shí)也無(wú)添加劑。料理包一般有兩種，一種是經(jīng)過(guò)冷凍處理的，買(mǎi)到家中也是需要冷凍儲(chǔ)存的，另一種則是常溫料理包。

每天我們都要面對(duì)一日三餐的問(wèn)題，對(duì)于會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)想吃什么都可以自己做，而對(duì)于不會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)就是一件困難的事情了。與料理包不同，預(yù)制菜分為不同等級(jí)和熟度，有些還要再加工、上鍋翻炒，烹飪過(guò)程相對(duì)繁瑣。而后數(shù)年間，伴隨外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展，料理包和預(yù)制菜逐漸成為資本追捧焦點(diǎn)。同時(shí)，為保證連鎖化與菜品質(zhì)量，以海底撈、西貝為表示的大型餐飲企業(yè)在供應(yīng)鏈與中央廚房上大展拳腳。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)料理包工廠在生產(chǎn)流程管控、食安風(fēng)險(xiǎn)控制都有嚴(yán)格的控制，餐飲品牌高度定制和監(jiān)管的料理包，與普通餐飲店的料理包有著明顯的差別。從產(chǎn)品的角度來(lái)說(shuō)，料理包算得上是預(yù)制菜的“較初形態(tài)”。北京臺(tái)式鹵肉飯料理包品牌

所謂的料理包，指的是一種通過(guò)速凍技術(shù)加工而成的熟食。即食料理包廠商

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