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█概述

海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，它是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩(wěn)定。海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質(zhì)分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。甜度為砂糖之45％，防止淀粉老化 ，防止蛋白質(zhì)變性 海藻糖是天然雙糖中最穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下加熱30分鐘也不會著色、分解。

█主要指標

█ 用途

1.低甜度食品：（取代10~100%之砂糖）各種點心、蛋糕、豆餡、果醬、調(diào)味料及一般調(diào)味加工食品。

2.防止淀粉老化：可增加抗凍性（調(diào)理食品等），烘焙食品（比薩等），面類（日式蕎面、拉面），米飯類（壽司飯、米糕等），含淀粉之傳統(tǒng)食品、點心（麻薯、羊羹等）。

3.防止蛋白質(zhì)變性:（對總量添加2~10%）冷凍調(diào)理食品（魚丸等，可改進組織、增進彈性及耐性），豆腐及豆類加工品（可改善組織、消除豆臭），布丁等加工品（抗凍、防止解凍離水），乳酸菌飲料（增加活菌數(shù)、抑制過發(fā)酵味）。

4.組織安定化、柔軟化及鮮度之保持：各種脫水、干燥之食品（蔬菜、水果等），谷類等。

█包裝

25KG/袋

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